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06.03.2023 | 16:00 Uhr - 03.04.2023 | 17:30 Uhr
Workshop
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Profitables Pricing praxisnah

Profitables Pricing praxisnah – die neue Workshopreihe
Energiekrise, Inflation, Rohstoffknappheit. Pricing als Streitpunkt und Kundenkiller??

In unserem digitalen Workshop „Profitables Pricing Praxisnah“ machen wir Sie zum Profi für Preisgestaltung. Ziel ist es, gemeinsam Ihr Portfolio zielgerichtet anzupassen und für die Zukunft renditesicher aufzustellen.

06.03. | 13.03. | 21.03. | 27.03. | 03.04.2023
jeweils 16.00 bis 17.30 Uhr, 
am 21.03 14.00 bis 15.30 Uhr

Unser Experte für die Workshopreihe:
  • Prof. Dr. Torsten Olderog, AKAD University
Mehr Informationen finden Sie in unserem Info-Paket!
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In fünf Sessions werden folgende Themen behandelt:

Einführung
  • Preismanagement: Was ist ein guter Preis?
  • Einflussfaktoren auf die Gestaltung der Preispolitik
  • Einfluss guter Preise auf das Ergebnis
  • Ziele & Herausforderungen bei der Preisfestlegung
  • Praktische Übung (Auktion)


Planung von Preisen

  • Grundlagen der kostenorientierten Kalkulation
  • Unterscheidung variable und fixe Kosten
  • Denken in Prozesskosten
  • Kalkulationsverfahren in der Vollkostenrechnung
  • Von der Ist-Kostenrechnung zur Plankostenrechnung


Methoden der Preisfestlegung

  • Gästeverhalten als Bestimmungsfaktor
  • Vorgehensweisen bei der Preisfindung
  • Preisstrategien:
    • Preisdifferenzierung
    • Preisbündelung
    • Nichtlineare Preisbildung
    • Yield Management
  • Preisfairness und Preiswürdigkeit als Rahmen


Karte & Produktentwicklung

  • Nutzen von Produkten verstehen – und bepreisen
  • Gästesegmente und Zahlungsbereitschaften
  • Gästeverhalten als Leitlinie der Produktgestaltung
  • Produktorientierte Preisdifferenzierung
  • Aufwertung der Produkte durch Story-Telling


Der Service als Verkäufer

  • Preise & Emotionen
  • Rolle des Service in der Gastronomie (Logistik vs. Verkäufer)
  • Unternehmenskultur als Grundlage des Verkaufs
  • Techniken des persönlichen Verkaufs
  • Führung von Verkäufern

Stimmen aus dem Markt

Testimonial Pricing Block
Dieser Workshop ist hervorragend. In vielen Themen wurden die Dinge sehr vertiefend und in einer strukturierten Reihenfolge aufgebaut und erläutert. Aber auch so, waren es anschauliche und spannend kurzweilig moderierte Informationen und eine super Wiederholung, um auch die kleinen Dinge zu bedenken, die bei jedem in Vergessenheit geraten können.
Benjamin Merkader quadrat
"Ein großes Dankeschön für den wirklich tollen Workshop. Dieser war sehr strukturiert aufgebaut und mit praxisnahen Beispielen sehr verständlich. Durch die Teilnahme diverser Vertreter aus verschiedenen Gastrobereichen war es sehr interessant für mich auch mal andere Ansichten, Hürden und Umsetzungen kennenzulernen. Torsten Olderog ist absolut kompetent und gezielt auf die Kernelemente des Workshops eingegangen und erzeugte große Aufmerksamkeit auch bei eher trockenen Inhalten. Alles in allem kann ich jedem empfehlen an einem Workshop teilzunehmen, um aus der Komfortzone rauszukommen und neue Praktiken im Unternehmen umzusetzen.

Dozenten